В соцсетях множество роликов о том, что замороженный лимон помогает в усвоении железа, снижает холестерин в крови, помогает предотвратить рак и действует как антиоксидант. «Живая еда» связалась с автором одного из видео. Это блогер Ирма Газдарова. По поводу силы замороженного лимона у нее целая теория.
Ирма Газдарова, блогер: «Почему это происходит? Потому что окисление мощнейшее. Печень плохо работает, окисление в организме идет, бактерии разные начинают размножаться. Сахар, молоко, хлебушек, все, что на дрожжах, оно это дает этому размножаться. И лимон как антиоксидант как раз вот с этим и борется».
Сахар, молоко и дрожжи напрямую никак не влияют ни на размножение бактерий, ни на развитие рака. Но лимон — действительно источник антиоксидантов. В нем есть D-лимонен и флавоноид гисперидин. Эти вещества активно исследуют ученые.
Пётр Сергеев, врач-онколог: «Есть исследования in vitro, которые показывают опосредованно, что флавоноиды действительно обладают противораковыми эффектами, но таких исследований на человеке нет».
Если флавоноиды убивают раковые клетки в пробирке, это еще не значит, что то же самое произойдет в организме, ведь концентрация в крови будет ниже. В лимоне, правда, есть и другое вещество — витамин С. И его действительно назначают пациентам при онкологических заболеваниях.
Пётр Сергеев: «Но только во внутривенной форме и другие дозировки. Дозировки, с которых начинаются антиоксидантные, противовоспалительные или, возможно, противораковый эффекты, начинаются от 2 г внутривенной формы».
Чтобы получить эту дозу из лимонов, их надо съесть не менее 60 штук за раз. И при заморозке, конечно, количество витамина не увеличивается. Хотя это неплохой способ сохранения пользы.
Юлия Пигарёва, врач-терапевт, диетолог: «Если мы разрежем свежий лимон и оставим его при комнатной температуре, то под воздействием света и тепла витамин C будет окисляться. За 1–2 дня в лимоне витамина C станет на 50–80% меньше, а через 3 дня его там не останется совсем. Если говорить про заморозку, то при низких температурах процесс окисления значительно замедляется. И в течение нескольких месяцев количество витамина C может уменьшиться всего на 10–30%».
И все же лимон — не лучший источник витамина С. В болгарском перце аскорбинки вдвое больше, а в шиповнике — примерно в восемь раз! Особой пользы в замороженных цитрусах искать, увы, не стоит. Никакие болезни цитрус из морозилки, конечно, не лечит.
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU