Карла Уолш, журналистка издания EatingWell о вкусном и полезном питании, поделилась лайфхаком, который сделает любое блюдо из курицы более сочным и нежным.
Секрет сочной курочки прост — маринуйте ее в греческом йогурте. Он содержит молочную кислоту, которая хоть и является кислой от природы, не обладает такой высокой кислотностью как цитрусовый сок или уксус. Именно поэтому греческий йогурт смягчает мясо медленнее и мягче, чем маринад на основе уксуса или цитрусовых. В результате получается нежное, сочное мясо, которое с гораздо меньшей вероятностью станет резиновым, даже если вы замаринуете его на ночь.
Замачивать курицу в йогуртовом маринаде следует несколько часов — от 4 до 24. При этом не нужно стирать с курицы маринад, когда вы приступите к готовке, потому что из йогурта получится вкусная корочка. Если прилипли совсем крупные комочки, то просто смахните их лопаткой.