Ольга Соколова, технолог молочных продуктов: «От термообработки погибают молочнокислые микроорганизмы. Белок и минеральные вещества остаются, но усвояемость снижается, потому что мы добавляем муку, яйца, сахар, жарим на масле. Это другой комбинированный продукт».
В сырниках творог составляет лишь часть массы. Остальное — мука или манка, яйца, сахар, а при жарке еще и масло, которое впитывается в корочку. В итоге калорийность и содержание жиров могут вырасти в полтора-два раза по сравнению с чистым творогом.
Диетологи рекомендуют заменить жарку на запекание, а вместо сахара добавить сыр и зелень.
Все выпуски программы «Живая еда» смотрите на NTV.RU