Одни овощи просто споласкивают, другие трут щеткой, третьи замачивают в соде, а четвертые и вовсе обеззараживают спецсредствами.
Продукты действительно нужно тщательно мыть, подтверждает микробиолог Ольга Соколова. Ведь ежегодно более 600 миллионов человек страдают от пищевых отравлений, это каждый 13-й житель планеты.
Ольга Соколова: «Самое тяжелое последствие — это очаговый некроз в кишечнике, то есть микроорганизм проедает кишечник, питательные вещества не всасываются, это приводит к смерти».
А сложнее всего избавить от множества бактерий, выяснили биологи, листовой салат. Поэтому в США каждый год регистрируют вспышки кишечных инфекций, связанных с этой зеленью. При этом исследования в Германии показали, что самая опасная — именно якобы готовая к употреблению нарезанная зелень.
Сок, выделяемый при нарезании зелени, становится благоприятной средой для размножения бактерий, так как микроорганизмы любят питательные вещества. А когда зелень фасуют в плотные упаковки, образуется высокая влажность. Для бактерий это настоящий «курорт», а смыть такую заразу с зелени крайне трудно.
Ольга Соколова сама проводила важное исследование на тему, какой способ мытья салата самый эффективный. Худший результат показала сода. Она не обладает свойством уничтожать микроорганизмы и не помогает их смывать.
Раствор уксуса справился чуть лучше, но результаты тоже далеки от идеала: большинство болезнетворных микробов кислотостойки.
Удивительно, но лучший результат дает тщательная мойка под проточной водой.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор».