Таиланд славится изобилием фруктов. Их едят не только в чистом виде, но и в несладких блюдах. В местной кухне много овощей — это большой плюс. Также в блюда добавляют много трав — лемонграсс, галангал, листья лайма. Это основа вкуса традиционного и очень популярного у россиян супа том-ям. По словам диетологов, насыщенный вкус трав и специй помогает уменьшить количество соли, а многие из них полезны и сами по себе, так как улучшают пищеварение, борются с воспалением. И это еще один плюс.
Сердцевина тайской кухни — перец, обладающий антисептическими свойствами, а дающий остроту капсаицин еще и немного ускоряет сжигание калорий. Но он же может вызывать изжогу и раздражение желудка у тех, кто уже имеет проблемы. Это уже минус.
Остроту часто смягчают кокосовым молоком, получается та фирменная сладковатость и интересная игра вкусов, за которую тайскую кухню и полюбили во всем мире. Сочетают, казалось бы, несочетаемое, и получается какой-то праздник вкуса. Разнообразие вкусов — это большой плюс.
Тайцы, как правило, едят дешево и просто, причем делают это на больших открытых рынках, которые оживают после захода солнца. В стране очень развита культура совместного приема пищи. Это еще один плюс: как говорят исследования, общие трапезы помогают снизить уровень стресса и укрепить социальные связи.
Тайцы едят много рыбы и морепродуктов, это белок, омега-3 и йод. Но есть и большой минус: они также любят чрезмерно сладкие напитки, странные цветные сосиски и жирные снеки. В том, что в стране растет число людей с ожирением, виновата популярность западного стиля питания.
Насекомых в Таиланде разводят на фермах, как в России кур или коров. Среди диких видов есть смертельно опасные, но вот сверчков, кузнечиков, личинок шелкопряда тут едят веками. Для тех, кого смущают глазки и усики, тайцы перемалывают насекомых в муку и готовят с ней лапшу, делают спортивный протеин и пекут печенье.
Если не знать, из чего приготовлено блюдо, можно и не догадаться. Насекомые — высокобелковый источник, на 100 граммов продукта вы получите меньше жира, больше белка, усилите разнообразие собственного рациона.
Все выпуски программы «Живая еда».