Многие не покупают йодированную соль, так как йод якобы улетучивается из нее и она превращается в обычную соль. Однако это устаревшая информация.
Проблему давно решили. При нагреве испаряется только молекулярный йод. А на заводе в Соль-Илецке показали, что йод там используют в форме его соли — йодата калия. Так драгоценный элемент сохраняется даже при кипячении.
Марина Трофимова, заведующая лабораторией: «Йодат калия внутри соли очень стабильный. Поэтому если готовить с йодированной солью, тот йод, который вы привнесли в суп, то он так и останется».
Переход на йодат позволил успокоить и дачников, которые раньше говорили, что от йодированной соли у них взрываются банки, размягчаются и горчат огурцы. Сейчас такого произойти не может. Но йодат калия боится солнечных лучей, поэтому хранить соль нужно в темном месте, желательно под плотной крышкой.
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU