Способов приготовить картошку — великое множество: жареная, варёная, запечённая, пюре…. Однако далеко не все блюда из любимого всем продукта полезны для нашего организма — а то и вовсе вредны. О том, как приготовить картофель, чтобы он не стал причиной набора лишнего веса или развития различных заболеваний, рассказал врач-диетолог Андрей Бобровский.
По словам Бобровского, сами по себе клубни картофеля для человека не вредны — опасность они начинают нести после использования жиров в процессе приготовления.
«Миф о вреде картофельных гарниров для здоровья и фигуры был развенчан лет десять назад. Если вы употребляете правильно приготовленный картофель в адекватных количествах, которые соответствуют вашим затратам энергии и образу жизни, то последствий никаких не будет», — успокоил врач.
Однако если переесть картошечки, да ещё и жареной, то это вполне чревато лишним весом. И не только — в списке проблем риск развития и сердечно-сосудистых заболеваний, и заболеваний пищеварительного тракта. Да и в целом от потребления огромного количества калорий страдает большинство органов и систем нашего организма. Особенно, если учитывать, что некоторые способы приготовления картошки предполагают аж трёхкратную пропитку жирами.
«Если это жирный жареный картофель, например картофель фри, его один раз в жире готовят до полуфабриката, затем второй раз окунают в жир, когда готовят перед вами на предприятии общественного питания, и третий раз вы сами обмакиваете его в жирный соус. Такое трёхкратное внедрение жира в картофель — известный приём из арсенала пищевого бизнеса. Насыщая картофель жиром, его делают более вкусным, но очень вредным», — предупредил Бобровский.
Однако выход есть. По словам диетолога, есть сразу несколько способов приготовить картофель так, чтобы он не нанёс никакого вреда организму.
«Если использовать адекватные рецепты, то мы не будем добавлять в картофель лишние калории. Например, можно готовить его на пару, варить в мундире или жарить с минимальным количеством масла на сковороде с антипригарным покрытием», — посоветовал врач.
Ранее «Секрет» писал о полезных свойствах картошечки. Крови хорошо помогает фолиевая кислота, а зубам и костям — фосфор и кальций. Кверцетин укрепляет сосуды и капилляры, а ещё улучшает работу лёгких и бронхов (кто не дышал над картошечкой в детстве, прочищая дыхательные пути!). А самое главное в картошке, конечно, калий. Он помогает сердечно-сосудистой системе, восстанавливает давление и снимает отёки.