Перловка — одна из самых противоречивых круп. Ее любил Пётр Первый, суп с ней подавали на ужине в честь коронации Александра III. Но в советское время эту недорогую кашу стали применять в столовых так широко, что многим она нанесла гастрономическую травму. Военных перловкой кормили особенно часто. Отслужив, многие мужчины навсегда отказывались ее есть.
Между тем перловка обладает огромным количеством полезных свойств. И в первую очередь это высокое содержание растительного белка. А высокое содержание лизина в этом белке способствует повышению тургора и упругости кожи, синтезу коллагена. Еще одно важное преимущество перловки — это высокое содержание клетчатки, которая очень нужна для иммунитета и пищеварения.
Перловка богата витаминами группы B — это те витамины, которые регулируют практически все обменные процессы, происходящие в нашем организме. Кроме того, в ней есть целый комплекс минеральных веществ. Это калий, магний, железо, цинк, кальций и селен.
Финальный диетологический аргумент — перловка богата бета-глюканами. Это особый тип сложных углеводов, придающих каше вязкость. Их активно исследуют ученые, и уже доказано, что этот гель очень полезен для сердца.
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU