Во многих рецептах требуются только яичные желтки или белки. Например, белки нужны для приготовления суфле и заварного крема. Желтки добавляют в свежую пасту или пудинги. Однако отделить эти два ингредиента друг от друга не так-то просто.
Обычно, чтобы разделить белки и желтки люди разбивают яйцо, затем открывают одну скорлупку и переливают в нее желток, сливая белок.
Шеф-повар Клаудия Сидоти рассказала, как сделать это самым эффективным образом.
Разбейте яйцо прямо в ладони.
Дайте белку стечь в емкость сквозь пальцы.
У вас останется идеальный желток. Да, метод не самый аккуратный, но зато максимально эффективный — так в еду не попадут кусочки скорлупы.