Существует популярное мнение о том, что если вы пытаетесь похудеть, то нужно обязательно каждый день пить много воды — например, не менее 4,5 л. Якобы вода помогает сжигать калории и уменьшает аппетит, что, в свою очередь, ведет к снижению веса.
Однако на самом деле процесс похудения куда сложнее и быстро сбросить килограммы, просто употребляя много воды, к сожалению, невозможно. Вот научные доказательства, опровергающие мифы о том, что от воды можно быстро похудеть.
Миф 1: вода помогает сжигать калории
Ученые провели небольшое исследование, с участием 14 молодых людей, и обнаружили, что употребление 500 мл воды увеличивает энергозатраты в состоянии покоя примерно на 24%.
Результаты могут показаться замечательными, но есть одно «но»: этот эффект длился всего час. То есть вода не сыграла значительной разницы в сжигании калорий. Для взрослого человека весом 70 кг на каждые 500 мл выпитой воды приходилось всего 20 дополнительно сожженных калорий (столько содержится в четвертушке печенья).
В другом исследовании, в котором участвовали восемь молодых людей, увеличение энергозатрат наблюдалось только в том случае, если вода была холодной — вода сжигала на 4% больше калорий.
Это может быть связано с тем, что организму требуется больше энергии для того, чтобы довести воду до температуры тела, или с тем, что организму требуется больше энергии для фильтрации увеличенного объема жидкости через почки. И опять же, этот эффект наблюдался только в течение часа.
Таким образом, хотя с научной точки зрения это возможно, реальное чистое увеличение количества сжигаемых калорий ничтожно мало. Например, даже если бы вы выпивали дополнительно 1,5 л воды в день, это сэкономило бы меньше калорий, чем содержится в куске хлеба.
Следует также отметить, что все эти исследования проводились на молодых здоровых людях. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, проявляется ли этот эффект и в других группах (например, среди людей среднего и пожилого возраста).
Миф 2: вода снижает аппетит
На первый взгляд это предположение выглядит логичным, ведь когда в желудке есть вода, в нем остается меньше места для пищи, а значит человек будет есть меньше. Ряд исследований, особенно проведенных среди людей среднего и старшего возраста, подтверждает это утверждение. Именно поэтому людям, которые плохо себя чувствуют или имеют плохой аппетит, рекомендуется не пить перед едой, так как это может привести к недоеданию.
Однако для людей, стремящихся похудеть, научные данные не столь однозначны. В одном из исследований было показано, что взрослые среднего и старшего возраста за 12 недель потеряли 2 кг, если они пили воду перед едой, по сравнению с теми, кто не пил воду во время еды. Более молодые участники (21-35 лет), напротив, не теряли в весе, независимо от того, пили они воду перед едой или нет.
Вот только участники эксперимента могли знать, почему они пьют воду перед едой. Это могло побудить некоторых участников целенаправленно изменить количество съедаемой пищи в надежде, что это увеличит их шансы на снижение веса.
Одной воды недостаточно
Отчасти чувствовать себя сытым нам помогает желудок. Когда пища попадает в желудок, она запускает рецепторы растяжения, которые, в свою очередь, приводят к выделению гормонов, сообщающих нам о том, что мы сыты. Но поскольку вода — это жидкость, она быстро выводится из желудка, то есть фактически не наполняет его. Еще интереснее то, что благодаря форме желудка жидкость может обойти полутвердую пищу, которая переваривается в нижней части желудка. Это означает, что вода может быстро выводиться из желудка. Поэтому даже если ее употреблять в конце приема пищи, это не обязательно продлит ощущение сытости.
Если вы стремитесь меньше есть и похудеть, то чрезмерное употребление воды может оказаться не самым лучшим решением. Однако есть данные о том, что в сочетании с другими веществами (например, с клетчаткой, супами или овощными соусами), вода может замедлить скорость опорожнения желудка, а значит, вы дольше будете чувствовать себя сытым.
Но хотя вода и не может помочь похудеть напрямую, она все же может способствовать снижению веса, поскольку это самый полезный напиток, который мы можем выбрать. Если вы замените высококалорийные напитки (например, газировку или алкоголь) на воду, то будете потреблять меньше калорий, а это действительно способно помочь в снижении веса.